Le schiacciate

buonissime

Le Rustiche 5,00€

Avec une charcuterie au choix

Jambon cru/ Jambon cuit/ Mortadelle Bologne IGP* / Finocchiona IGP* / Salami toscan / Lard roulé

*La Mortadelle Bologne IGP est une grosse saucisse originaire de Bologne, à base de porc cuit, mélangé à des cubes de graisse de porc (principalement la graisse dure du cou), généralement de forme cylindrique ou ovale. Elle est traditionnellement parfumée au poivre noir, certaines versions peuvent également contenir des pistaches ou plus rarement des baies de myrte.

*La Finocchiona est une saucisse toscane typique, préparée avec du porc haché, parfumé aux graines de fenouil et trempé dans du vin rouge. Depuis avril 2015, elle est reconnue comme un produit IGP.

Le Tradizionali 5,90€

Chiantigiana

Finocchiona IGP et fromage Pecorino

Leggerissima

Jambon cru, fromage Stracchino*, tomate, roquette

*Le Stracchino est un fromage italien à pâte molle et crue avec une maturation courte à base de lait de vache entier, qui peut être du lait cru ou avec du lait pasteurisé, en tout cas toujours entier, se présentant comme un fromage gras et à pâte molle, à croûte fine et épaisse et tendre (peau), de couleur blanche.

Caprese

Tomate, mozzarella, salade et huile de basilic

Machiavelli

Jambon cuit, mozzarella fumée, tomate et salade

Le Speciali 6,90€

Giotto

Jambon cru, mozzarella, tomate et huile de basilic

Porcellina

Porchetta artisanale (cochon de lait rôti)

Fiorenza

Jambon cru, fromage Pecorino et sauce aux truffes

Caronte

Finocchiona IGP, fromage Stracchino, crème de cèpes et roquette

Signoria

Jambon cuit, formage Stracchino, artichauts à l’huile et roquette

Medicea

Finocchiona IGP, formage Stracciatella*, oignon caramélisé et roquette 

* La Stracciatella est un fromage caillé étiré “râpé” à la main et ajouté avec de la crème fraîche qui le rend crémeux.

Donatello

Lard roulé, mozzarella fumée et tomates séchées à l’huile

Vegetariana

Mozzarella, légumes grillées, tomate et huile de basilic

Le Pregiate 7,90€

Profumatissima

Mortadelle Bologne IGP, formage Stracciatella, pesto de pistache

Cimabue

Bresaola punta d’anca IGP*, créme de Parmesan DOP, tomate et roquette

* La Bresaola punta d’anca est la coupe la plus fine du gigot de bœuf qui est utilisée pour produire ce salami très maigre originaire de la Valteline. La bresaola est une charcuterie atypique, dans le sens où elle réside dans la plupart, ou plutôt, presque tous les cas, les charcuteries sont produites avec du porc, la bresaola est une exception car elle est produite avec de la viande de bœuf , salé et assaisonné qui est ensuite consommé cru. 

Boccaccio

Porchetta artesanal, mozzarella fumée et poivrons grillés

Fougasse douce avec Nutella 5,00€